Tokat Mutfağı:Fırında Keşkek

-
         Tokat halkı yemeklerinin hemen hemen hepsinde tahıl ürünlerine yer vermiştir. Keşkek de bunun en bariz örneğidir. Herkesin bir araya geldiği  özel günlerde (bayram, davet, düğün vb.) daha çok yapıldığı görülür.
Malzemeler:

1kg. kemikli et
1/2kg bütün yarma
250 gr. tereyağ
3 kaşık kuyruk yağı1
1 yemek kaşığı çemen
1 su bardağı nohut
yeteri kadar tuz

Yapılışı:
1. Nohut akşamdan ıslatılır.
2.Malzemelerin hepsi büyükçe bir tencereye konur. Üzerine 3 litre su konur.
3.Tuz ve baharat eklenir.
4.Sönmüş pide veya ekmek  fırınına akşamdan bırakılır.(tencerenin kulpunun yanabilecek özellikte olmamasına dikkat edin)
5. Fırından alıp ister tepsiye ters çevirerek, isterseniz tencereyle servis edin.


Yorumlar

Yorum Gönder

Hakaret içeren ve düzgün Türkçe ile yazılmayan yorumlar yayınlanmayacaktır.

Bu blogdaki popüler yayınlar

Cahit Külebi Şiirinde Tokat ve Anadolu Motifleri-Hami Karslı

-
Resim
Tokat ve yöresi  - eğer doğru tespit edebilmişsem-  Külebi’nin  tam altı şiirinde geçer. Ancak Tokat ilinin Zile, Niksar, Artova gibi çeşitli ilçeleri Külebi’nin sadece şiirlerinde değil, anı yazılarında da sıkça işlenmiştir. “İçi Sevda Dolu Yolculuk” ve  “Şiir,Her Zaman” adlı kitaplarında “Bir İşkence Ustası”, Çamlıbel’de Top Yapıldı”, “Adalet Pee”, “Fadlılı Ali Çavuş”, “Niksar’da Bir Dâhi”, “Feryadi İsmail Hakkı Bey”, “Doğuştan Ozan Eşcinsel Biri”, “Atlar” adlı  yazılarında hep çocukluk ve ilkgençlik yıllarını geçirdiği  Tokat yöresine ait anı ve gözlemlerini anlatır. Düzyazıların hepsinde okuyucuyu hemen içine alan bir şiirsellik vardır. Bu Külebi’nin kullandığı dile egemen oluşundan kaynaklanır. O  - şiirlerinde olduğu gibi-   anı yazılarında da  kullandığı sözcüklerin arı olmasına ve  yazıya bir müzik katarak adeta o düz yazının bir mensur şiir havasına bürünmesine özen gösterir. Külebi’nin, içinde Tokat yöresine ait moti...
Devamı

Bir Doğasever: FARUK SÜKAN

-
Resim
17 yıl önce Faruk Sükan’la ilgili yazdığım bir yazıya şöyle başlamıştım: Bu Faruk Sükan’ı, sakın bir zamanların İç İşleri Bakanı Dr. Faruk Sükan’la karıştırmayın. Çünkü, bir eğitim kahramanı olan Faruk Sükan’la, 1960’lı yılların “zehir hafiye” lakaplı politikacısı Faruk Sükan, dünya görüşleri açısından ‘ak’ la ‘kara’ kadar birbirlerinin zıddı olan iki kişidir. Benim sizlere anlatacağım Faruk Sükan, 1927 yılında, Tokat’ın Malkayası Bağları’nda, yoksul bir göçmen ailesinin beş çocuğunun en küçüğü olarak doğan, yaşamı boyunca ilkelerinden hiç ödün vermeyen bir eğitim emekçisi olan Faruk Sükan! Kendisini tanıdığımda yıl 1958’di ve o 31 yaşındaydı. Tokat Öğretmen Okulu son sınıftaydım. Okulumuz, G. O. P Lisesi Pansiyonu olan binanın bir kısmıydı. Bugünkü Öğretmenevi binasının yerindeydi. Zaten yeni açılmıştı. Faruk Sükan gelinceye kadar beden eğitimi derslerinde top oynar, bahçedeki akasya ağaçlarının altında veya sınıflarda arkadaşlarla havadan sudan söyleşirdik. Bir ...
Devamı

Unutulan Bir Katliam:Talkan ve Cürcan

-
Resim
Aşağıdaki bilgilerin tamamı İslami kaynaklardan, Taberi ve Zekeriya Kitapçı gibi İslami tarihçi ve yazarlardan alınarak düzenlenmiştir. Türklerin kılıç zoruyla Müslümanlaştırılmaları ile ilgili 670’li tarihlere dayanan bilgiler maalesef okullarda bizlere hiçbir zaman verilmemiş, verilen bilgiler ise, Türklerin Müslümanlığa geçişleri kendi istekleri ile olmuş gibi gösterilerek, 740’lara kadar ki tarih atlanarak verilmiştir. İslam''ın Türklere zorla kabul ettirilmeleri ile ilgili 670’lerden başlayarak 740’lara kadar uzanan tarihin bize okullarda anlatılmamasının nedenlerini, bu kısa tarihi öğrenince biraz daha anlamak mümkün olabilecektir. Şimdi, bu atlanan 70 senelik tarihe bir göz atalım.. 1. Talkan ve Cürcan Soykırımı Buhara’da olanlar diğer Türk Beyliklerinde de etkilerini gösterir.. Aynı şeylerin kendi başlarına geleceğinden korkmaktadırlar.. Sogd meliki Neyzek Tarhan şehrinin yıkıma uğramaması için Kuteybe ile anlaşmak zorunda kalır.. Bu anlaşmaya göre T...
Devamı